ROGEL

INGREDIENTES:

MASA

Manteca 150g

Harina 800g

Huevos 2 unidades

Yemas 12 unidades

Agua 1 vaso

Dulce de leche 1kg

MERENGUE ITALIANO

Claras 3 unidades

Azúcar 300g

PREPARACIÓN:

-En una olla derretir a fuego suave la manteca con el agua.

-Aparte, en una batidora con ganchos de amasar mezclar las yemas con los huevos.

-Luego, incorporarle por un borde y en forma de hilo la manteca derretida y fría; y, cuando se haya unido bien, comenzar a volcar tanta harina como la necesaria para que se forme una masa que se desprenda del bol.

-Retirar la preparación, dividirla en 10 bollitos y estirar cada uno de ellos en círculos de 24 cm de diámetro lo más finos posible.

-Pincharlos con un tenedor, disponerlos sobre placas enmantecadas y cocinarlos en horno fuerte por 10 minutos.

-Retirar, dejar enfriar y armar la torre untando cada uno de los discos con una fina capa de dulce de leche.

-Cubrir y decorar el último disco con abundante merengue italiano.

TIP:

El dulce de leche no tiene que ser muy duro, porque al esparcirlo rompería las tapas de la masa; tampoco muy blando, porque puede chorrear. Lo mejor es usar un dulce de leche firme, o bien uno repostero apenas blando, entibiándolo con un chorrito de leche.