MARQUISE

INGREDIENTES:

MASA

Manteca 400g

Chocolate 300g

Azúcar 2 tazas

Huevos 8

Harina 2 cdas

Dulce de leche 500g

Crema de leche 200g

MERENGUE ITALIANO

Azúcar 400g

Claras 200g

Agua 150cc

PREPARACIÓN:

-Disolver a baño María el chocolate junto con la manteca y el azúcar.Retirar, añadirle los huevos ligeramente batidos y, por último, la harina.

-Enmantecar y enharinar un molde de 28 cm de diámetro; volcar la preparación y llevar a horno moderado hasta que comiencen a despegarse los bordes.

-Retirar, dejar enfriar y desmoldar, cuidando después de pasar un cuchillo por todo el contorno.

-Para el merengue, poner a batir las claras y, por otro lado, hacer un almíbar con el azúcar y el agua.

-Cuando llegue a punto bolita fuerte, volcar en forma de hilo sobre las claras.

-Seguir batiendo hasta que el bol se enfríe y el merengue esté firme y brilloso.

-Para el armado final cubrir la torta con una capa bien generosa de dulce de leche, una finita con la crema batida sin azúcar y terminar con el merengue italiano en forma de picos.